La SCA nombrará un grupo de trabajo para apoyar a los catadores de café
POR YANNIS APOSTOLOPOULOS, Director Ejecutivo de la Specialty Coffee Association
El Protocolo de cata de la SCA se ha convertido en el lenguaje universal dentro de la comunidad del café de especialidad, lo cual es extremadamente importante para los productores, comerciantes y tostadores de café, así como para los profesionales calificados que trabajan a lo largo de la cadena de valor. El día de hoy anunciamos que se nombrará a un grupo de trabajo que ayude a construir un sistema más fuerte, accesible y transparente para los catadores de café.
La SCA reconoce que los catadores de café realizan un trabajo vital para descubrir, mejorar y asegurar la calidad del café de especialidad. En los últimos 3 años, la SCA se ha embarcado en un proyecto para integrar las opiniones del sector y el conocimiento científico en el desarrollo de un mejor Protocolo de cata de la SCA, mismo que esperamos lanzar en 2023. Este nuevo sistema de cata se alineará con una comprensión moderna y global del café de especialidad para proveer una herramienta más transparente con la que evaluar el café verde y determinar su valor.
Siendo la cata tan importante para determinar el valor del café, y puesto que reconocemos la importancia de la integridad del protocolo de cata, estamos comprometidos a trabajar con grupos provenientes de los diversos sectores involucrados, instituciones y países productores para hacer más accesibles el entrenamiento y la certificación sobre la cata SCA. Los protocolos de cata de la SCA existen como herramientas para que la comunidad las utilice con el fin de mejorar la calidad del café, apoyar a los productores y establecer un lenguaje común entre compradores y vendedores.
En los meses pasados, nos hemos enterado de que la comunidad de Q Graders, un grupo clave de expertos que utilizan los protocolos de cata de la SCA, se siente mal atendida y peor representada por parte de la actual administración del Programa Q. Aunque la SCA no administra el Programa Q, nos tomamos este asunto muy en serio y estamos tomando las medidas necesarias para asegurar que los protocolos de cata de la SCA sigan sirviéndole a la cadena de valor como fueron concebidos, y para apoyar a los catadores y los productores de café.
Para lograr este resultado, la SCA nombrará un grupo de trabajo compuesto por productores, aliados institucionales y líderes de la comunidad del café, para ayudarnos a construir un sistema más fuerte para los catadores de café. Pronto se anunciará más información sobre la formación de este grupo de trabajo en nuestro sitio web y mediante el boletin informativo de la SCA.
YANNIS APOSTOLOPOULOS es el Director Ejecutivo de la Specialty Coffee Association